Ingredientes
- 2 batatas-doces
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 Romanesco
- 60g cranberries
- 60g de nozes assadas
- 1 fatia de alga seca
Ingredientes do molho
- 1 pequeno dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de mel
- Sal e pimenta a gosto
Couve-flor verde! Sim e não apenas couve-flor, mas Romanesco. Você pode usar esta versátil 'couve-flor verde e pontuda' de muitas maneiras diferentes. Asse, cozinhe no vapor, wok ou escalde-a brevemente para usar em uma salada. Esta salada é extremamente colorida por causa da batata-doce e dos cranberries, as algas secas com nozes torradas adicionam um crocante fresco.
Preparo
- Corte a batata-doce em cubos e frite em uma frigideira por cerca de 5 minutos até que comecem a dourar levemente. Deixe esfriar.
- Corte o Romanesco em floretes e escalde por cerca de 5 minutos até ficar al dente.
- Misture a batata-doce, Romanesco, cranberries e nozes em uma tigela.
- Coloque os ingredientes do molho em uma tigela média e bata até formar uma mistura homogênea.
- Tempere a salada antes de servir e corte as algas em tiras finas acima da salada como guarnição.
Dicas do autor
Os floretes pontudinhos de um Romanesco também são um belo complemento para um prato principal ou para um lanche com bebidas. Capriche em um molho saboroso e você poderá mergulhar e consumir esse vegetal cru ou assado! Aproveite!