Ingredientes

  • 100 gr de tomates cereja
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 abobrinha grande
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 30 gramas de avelãs
  • 1 mussarela de búfala
  • 40 gr de rúcula

Ingredientes do molho

  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • sal e pimenta a gosto

Macarrão de abobrinha está se tornando cada vez mais popular e é muito saboroso! Pode até substituir espaguete tradiciobnal, assim suas massas se tornam saladas! Você já experimentou macarrão de abobrinha?

Nesta receita nós grelhamos a abobrinha, para trazer o sabor sutil do vegetal para um nível superior. Esta salada é ideal para um almoço ou um jantar. Adicione pão recém assado e um excelente copo de vinho branco italiano para o acompanhamento perfeito. Aprecie!

 

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Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque os tomates em uma assadeira e regue com um pouco de azeite e uma pitada de sal marinho. Coloqueno forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
  • Lave a abobrinha e apare as pontas. Usando um bandolim ou descascador de legumes, corte a abobrinha longitudinalmente.
  • Tempere a abobrinha com o azeite.
  • Grelhe rapidamente as fitas de abobrinha em um dos lados, até que estejam levemente marcadas, cerca de 1 a 2 minutos. Retire para um prato ou uma assadeira e deixe esfriar um pouco.
  • Asse as avelãs e guarde-as até servir.
  • Corte a mussarela em pequenos pedaços.
  • Prepare o molho: misture o azeite e o vinagre de vinho tinto. Esprema o dente de alho no molho e acrescente o orégano seco.
  • Comece com um pouco de rúcula nos pratos e coloque as fitas de abobrinha, tomate e mussarela no topo da rúcula.
  • Regue o molho nas saladas e termine com as avelãs torradas.
  • Tempre com sal e pimenta a gosto.

Dicas do autor

Em vez de avelãs, use pinhões torrados ou amêndoas raspadas.

 

Os tomates e abobrinha podem ser grelhados na churrasqueira também.

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