Ingredientes

  • 1 xícara cada de arroz integral cozido e lentilhas (pode ser preparado com antecedência)
  • 4 beterrabas pré-cozidas
  • 2 maçãs
  • 3 cebolinhas
  • 1 punhado de nozes
  • 200g queijo feta
  • 50g de folhas de rúcula

Ingredientes do molho

  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 4 colheres de sopa de azeite

Experimente esta salada no café da manhã ou como fonte de energia antes de ir treinar. O arroz integral e as lentilhas ajudarão a evitar um lanche não saudável no final do dia. Você pode preparar esta salada em um instante e qualquer sobra pode ser usada para um delicioso almoço no dia seguinte.

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Preparo

  • Corte  as beterrabas e maçãs em fatias finas. Fatie as cebolinhas;
  • Frite levemente as beterrabas, maçãs e cebolinhas em fogo baixo com um pouco de azeite;
  • Combine o arroz cozido e a mistura de lentilhas com a mistura de beterraba e maçã em uma tigela;
  • Cubra a salada com o queijo feta;
  • Bata os ingredientes do molho e despeje uniformemente sobre a salada;
  • Para terminar, sirva com algumas folhas de rúcula em cada prato e polvilhe um punhado de nozes.

Dicas do autor

Use a imagem acima como um guia para organizar o prato. Como uma sugestão alternativa, você pode optar por servir o arroz e as lentilhas em uma tigela separada. Meus três primos com seis e nove anos de idade gostam de se deliciar com esta deliciosa salada, então podemos definitivamente dizer que esta salada é à prova de crianças.

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