Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 3 colheres de sopa de pasta de miso
  • 1/3 xícara de água quente
  • 1 romã
  • Um punhado de hortelã (alternativamente, coentro ou manjericão)

Ingredientes do molho

  • ½ xícara de iogurte natural ou de coco
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Por alguma razão, sempre coloquei berinjela na categoria de vegetais "muito duros". Eu amo a sua cremosidade. Mas quando tentei cozinhá-la, nunca pude recriar a textura macia e grudenta que faz este vegetal tão atraente. Isso foi até que eu encontrei essa receita.

 

Experimentar novos sabores geralmente é uma experiência sensual, começando no momento em que você lê a lista de ingredientes e seu paladar começa a tremer de entusiasmo. Isso aconteceu comigo quando li a receita de berinjela grelhada no livro The Art of Wellbeing. Eu sabia que a combinação de berinjela grelhada, romã e hortelã criaria algo especial. Eu descobri que usar um grill ou frigideira diminui a confusão sobre como cozinhar a berinjela, transformando-a de flexível para suave em poucos minutos. Também fica um alimento impressionante, como bifes grelhados suculentos com linhas de grelha perfeitas.

 

Este prato tem um pouco de caráter gêmeo: elegante e sofisticado, mas surpreendentemente carnudo e ultra-recheado. Sementes de romã e folhas de hortelã são bem utilizadas, acrescentando rajadas de frescura para completar o molho salgado. É perfeito como uma refeição principal; basta adicionar arroz e um pouco de alface levemente temperada ao lado.

 

Siga os passos abaixo para recriar esta receita ao seu gosto. Toda vez que faço isso, encontro novas maneiras de melhorar a fórmula. Por isso, não tenha medo de cometer erros ou tentar algo diferente.

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Preparo

  • Fatie a berinjela finamente, em fatias de 1cm de espessura.
  • Misture a pasta de miso com água quente e bata até ficar homogêneo. Escove a berinjela com esmalte miso e deixe por 10-15 minutos para marinar.
  • Enquanto isso, remova as sementes de romã rolando sobre a mesa para soltar as sementes da vagem. Fatie ao meio e bata na pele com uma colher para liberar as sementes.
  • Combine os ingredientes do molho e bata até ficar homogêneo. Reserve.
  • Coloque berinjela na grelha ou frigideira em fogo médio/alto. Cozinhe por cinco minutos de cada lado, até ficar macio e levemente dourado.
  • Coloque as fatias de berinjela grelhada em uma bandeja. Regue com o molho e cubra com sementes de romã e hortelã fresca.
  • Tempere a gosto e sirva.

Dicas do autor

 

 

 

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