Ingredientes

  • 250 gr arroz pré-cozido
  • 1 tomate grande
  • 24 azeitonas pretas, sem caroço
  • 8 filetes de anchova
  • 1 erva-doce
  • 6 ramos de salsa de folhas planas, picadas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 cabeça de alface
  • 1/2 cenoura

Ingredientes do molho

  • 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • suco de 1 limão

Descubra como transformar as sobras de arroz em uma deliciosa salada mediterrânea.

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Preparo

  • Aqueça o arroz.
  • Pique as anchovas, o alho e o pimentão e frite delicadamente em azeite, até que o alho comece a dourar.
  • Retire do fogo e misture com o arroz.
  • Corte o tomate, erva-doce, cenoura e azeitonas em cubos pequenos e adicione à mistura de arroz.
  • Tempere a gosto com salsa, sal, pimenta e suco de limão.
  • Lave e seque a alface. Disponha a alface e o arroz em 4 pratos e decore com meio ovo cada.
 
 

Dicas do autor

Faça um pouco mais e você terá um ótimo almoço para o dia seguinte. Diversão em dobro ;-)

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