Ingredientes

  • 1 couve lombarda
  • 2 alho-porros
  • 4 batatas
  • 150 gr de queijo Fontina
  • 5/6 nozes
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do molho

  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de creme fraiche
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 15 gr de salsa fresca

Este mês, a fotógrafa Silvia Censa viajou pela região italiana de Aosta, uma região pequena, mas rica, com reservas naturais, montanhas e castelos, conhecida por suas batatas e repolho. É de lá que veio a típica sopa de repolho e batata do Vale de Aosta.

Esta receita de salada contém esses belos produtos de maneira criativa.

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Preparo

  • Descasque e corte as batatas em cubos, cozinhe em água e sal por cerca de 2-3 minutos.
  • Após o cozimento, escorra e refogue com 2 colheres de sopa de azeite em uma panela até dourar.
  • Corte o alho-poró em rodelas; deixe cozinhar em outra panela com azeite, sal, pimenta. Se necessário, cozinhe por um longo tempo com um pouco de água quente.
  • Escalde as folhas de couve em água e sal até ficarem macias. Escorra e coloque no fundo de quatro tigelas para formar cestas. Coloque no fundo de cada uma uma fatia de queijo fontina.
  • Misture os ingredientes do molho e deixe de lado.
  • Misture o molho com as batatas e o alho-poró e despeje nas quatro tigelas, adicionando mais fontina em tiras por cima da salada.
  • Sirva com nozes por cima.

Dicas do autor

 

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