Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 100 g bulgur
  • 1 colher de chá ras el hanout
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 8 raminhos de salsa picadinha
  • 6 folhas de hortelã picadas
  • 1 colher de sopa de cranberries secas, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de pinhões torrados

Ingredientes do molho

  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • dente de alho pequeno amassado
  • 1 colher de sopa de água morna
  • Sal e pimenta

Felizmente, cada vez mais pessoas estão descobrindo como a berinjela é versátil e deliciosa.  Você prepará-lo como uma refeição para o jantar. Esta receita é de berinjela com bulgur (use cuscuz se preferir) e um molho cremoso de tahine com um toque oriental. 

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Preparo

  • Corte a berinjela de comprido em rodelas de cerca de 1 cm. Pincele com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
  • Grelhe as fatias por 3 minutos de cada lado ou até que a berinjela fique suculenta.
  • Cozinhe o bulgur de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
  • Misture o bulgur com ras el hanout, raspas e suco de limão, salsa, hortelã, cranberries e pinhões. Tempere com sal e pimenta.
  • Para o molho, misture o tahine com suco de limão, alho e água morna até ficar homogêneo.
  • Coloque uma colher de sopa de bulgur no meio de cada fatia de berinjela e enrole.
  • Sirva com o molho tahini.

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