Ingredientes

  • 6 pepinos snack (mini pepino)
  • 1 avocado
  • ¼ romã
  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • 2 colheres gengibre
  • 6 tomates cereja
  • um punhado de nozes torradas e amendoim
  • Folha de alface
  • molho de amendoim caseiro (2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de molho de soja, ½ colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de molho de pimenta, suco de ½ limão, aprox. 50 ml de água
  • ervas frescas (por exemplo, salsa, tomilho-limão, manjericão)

O pepino snack continua sendo um dos nossos favoritos. Ele é tão fácil de comprar e levar por causa do tamanho e você pode usá-lo para preparar um lanche vegetariano único e delicioso. Os pepinos snack também servem como um aperitivo ou entrada quando apresentados dessa forma. Eu coloco os pepinos em uma base alface, para que fiquem parados. 

Criei três recheios diferentes para o petisco de pepino, cada um com seu sabor específico, mas complementando os outros. Uma receita fácil e acima de tudo divertida de fazer!

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Preparo

  • Comece pelo molho de amendoim. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Reserve até pouco antes de servir. Quando estiver pronto, aqueça a mistura até obter um molho homogêneo.
  • Lave os pepinos snack e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Corte a romã em quatro partes e remova as sementes de um quarto.
  • Misture o cream cheese com o gengibre picado.
  • Lave e corte ao meio os tomatinhos.
  • Corte o abacate ao meio, retire a polpa e amasse finamente com um garfo.
  • Todos os preparativos estão concluídos. Enquanto isso, aqueça o molho de amendoim.

 

  • Primeiro, cubra quatro metades de pepino com pasta de abacate. Moa um pouco de pimenta fresca acima e polvilhe com sementes de romã. Adicionar um pouco de salsa recém-cortada dá um toque agradável.
  • Em seguida, espalhe quatro metades de pepino com o cream cheese e a mistura de gengibre. Polvilhe com nozes torradas. Para um sabor extra, adicione folhas de tomilho-limão.
  • Pincele as quatro metades do pepino restantes com o molho de amendoim quente. Disponha as fatias de tomatinho por cima e polvilhe com o amendoim picado.
  • Divida a alface entre quatro pratos e coloque um de cada um dos três tipos de pepinos recheados por prato.

Dicas do autor

Se o gengibre não for do seu gosto, experimente misturar os pedaços de manga com o cream cheese. Ou misture o cream cheese com um pouco de alho, pimenta e ervas.

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