Ingredientes

  • Para o queijo Paneer:
  • 1 litro de leite integral
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de sal
  • (Isso renderá cerca de 150 g de paneer)
  • Adicionais:
  • 300g de arroz
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de garam masala (tempero indiano)
  • 600 g de espinafre fresco
  • 50 ml de iogurte
  • 1 colher de chá de sementes de cominho para decorar
  • 1 colher de chá de flocos pimenta para decorar
  • Azeite ou manteiga para fritar
  • Sal e Pimenta

Author of this recipe

Mariane Macedo

Organização da comuniade

Quero ajudar as pessoas a se inspirarem, a verem os vegetais como grandes aliados para uma vida mais saudável e... Leia mais

Palak paneer é um verdadeiro clássico indiano. Espinafre e queijo fresco (chamado localmente de Paneer) são os ingredientes que dão a este prato um sabor característico. Você pode facilmente fazer o Paneer usando leite integral, vinagre de vinho branco e sal. E claro, uma porção de paciência. Sem paciência? Então compre o seu queijo fresco e prepare esse prato rapidamente! Vamos lá!

 

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Preparo

Para o paneer:

  • Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo mexendo de vez em quando. Adicione o vinagre de vinho branco e continue mexendo, você verá o soro se separando do queijo. Quando o soro e o queijo estiverem completamente separados (o líquido fica mais transparente), retire a panela do fogo. Adicione o sal e mexa por mais um minuto.
  • Coloque um pano na peneira e ponha sobre uma tigela. Despeje o conteúdo da panela. O soro afunda, deixando o queijo branco (paneer) para trás. Deixe esfriar e, com as mãos, esprema o máximo de umidade possível do paneer. Em seguida, faça uma camada fina e coloque no meio do pano. Coloque esse queijo entre tábuas e coloque algo pesado por cima. Deixe assim por uma hora para que toda a umidade seja pressionada para fora do paneer.

Para o prato palak paneer:

  • Corte o paneer em cubos. Pique a cebola e  esmague o alho. Pique os tomates.
  • Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
  • Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira e doure o paneer dos dois lados. Retire da panela.
  • Adicione mais um pouco de óleo ou manteiga na panela e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o gengibre em pó e o garam masala e frite por 1 minuto. Em seguida, adicione o espinafre, punhado por punhado, e deixe encolher.
  • Retire a panela do fogo e use um liquidificador para misturar o espinafre. Certifique-se de ter uma consistência relativamente grossa.
  • Retorne a panela ao fogo e adicione os tomates em cubos, sementes de cominho, flocos de pimenta e iogurte. Mexa e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva este palak paneer vegetariano com o arroz e os cubos de paneer. Decore os pratos com flocos de pimenta seca e sementes de cominho, se desejar.

 

 

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