Ingredientes

  • Uma grande abobrinha, procure o mais reta
  • tomate cereja
  • Queijo parmesão, ralado na hora
  • punhado de pinhões
  • um maço de rúcula ou outro alface

Ingredientes do molho

  • um dente de alho
  • 30 gr amêndoas
  • 30 gr de queijo parmesão ralado fresco
  • 20 gr folhas de manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva virgen extra de
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva leve / normais
  • raspas de meio limão
  • sal marinho
  • pimenta do reino

Author of this recipe

Tatiana

Tatiana

Amantes da cozinha

Não diga que não gosta sem antes poder conhecer e provar, o sabor, a cor e textura de qualquer alimento. Tudo que é bom a gente "COMEmora"  Leia mais
up

Depois de ver tantos exemplos de espaguete de legumes no Pinterest eu fiquei com vontade de aprender como preparar e combinar o macarrão por minha conta mesma. Então eu fui até a loja, comprei um descascador julienne e procurei no Pinterest para poder ter inspiração para compor a minha própria receita.

O resultado: Uma salada de espagurete de abobrinha com pesto caseiro, tomates grelhados, polvilhado com queijo parmesão ralado fresco e pinhões torrados. Melhor servido com algum pão (tipo Italiano) quente!

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Raspe o queijo parmesão. Torre os pinhões e separe de lado até servir. Comece a preparar o pesto.

Pesto

Junte o manjericão, o alho, queijo e amêndoas em um processador de alimentos e pulse até ficar picada. Adicionar ambos os azeites de oliva e as raspas de limão e volte ao processo até que esteja totalmente incorporada e suave. Tempere com sal e pimenta. Se você quer que ele seja mais picante? Adicione mais alho ou queijo parmesão.

Tomates grelhados

Coloque os tomates em uma assadeira e regue com um pouco de azeite e uma pitada de sal marinho. Coloque o prato por 15 a 20 minutos no forno pré-aquecido.

Espaguete de Abobrinha

Use o descascador julienne para fazer o espaguete de abobrinha. Eu estava curiosa sobre o gosto e a estrutura e se ele precisava ser fervida antes do consumo. Mas elas são perfeitas cru, na verdade, é um sabor fresco e suculento. Quando estiver pronto, deixe o macarrão em um escorredor até servir.

Maneira de servir: 

Divide the rocket on plates.  Mix the pesto through the noodles en divide the noodles on top of the rocket. Bring your noodle salad to taste with the grilled tomatoes, Parmesan cheese and roasted pine nuts.  Divida a rúcula em pratos. Misture o pesto através dos espaguetes e divida os espaguetes sobre a rúcula. Combine a sua salada de espaguete com o tomates grelhados, queijo parmesão e pinhões torrados.

Dicas do autor

Para preparar seus próprio espaguete de legumes, você pode usar um bom e velho descascador julienne. Hoje em dia você pode encontrar ferramentas especiais para fazer espaguetes, muitas vezes mais fácil e amigável do que um descascador julienne. Por exemplo este, ou faça uma pesquisa via Google com estes termos "spiralizer vegetal", "descascador julienne" "descascador espaguete".

Você quer mais idéias de saladas de espaguete de legumes? Eu juntei todos os tipos de receitas 'Zoodle' no Pinterest, dê uma olhada e escolha o seu favorito:Love my veggie noodles