Ingredientes
- 100 ml azeite
- 2 berinjela (cortada em cubos de 2cm)
- 1 cebola roxa em tiras
- 3 talos de aipo (em pedaços de 2 cm)
- 1 pimentão longo doce (em pedaços de 2 cm) sweet palermo
- 4 tomates
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Sal marinho e pimenta a gosto
Ingredientes do molho
- 150 ml azeite
- 50 ml vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de chá de flocos de pimenta
- 1 punhado de manjericão
Caponata siciliana marinada é uma receita italiana clássica da Sicília. Embalado com vegetais frescos, é preparado e marinado para criar um prato cheio de sabor. Existem muitas variações desta receita. Por exemplo, os tipos de vegetais usados variam, mas a berinjela é a verdadeira estrela deste prato.
Muito deliciosa, de baixa caloria, fácil de preparar e ótima como acompanhamento para diversos pratos, essa receita de vegetais grelhados é algo que todos devem saber preparar.
Você pode servir uma caponata com macarrão (como molho), como um saboroso acompanhamento de vegetais ou como um aperitivo de entrada.
Preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione metade do azeite. Assim que estiver quente, acrescente a berinjela.
- Dica: deixe a frigideira esquentar antes de adicionar o azeite.
- Trabalhe em pequenas porções para que a berinjela fique bem selada.
- Frite os cubos de berinjela por 3–5 minutos até dourar. Vire algumas vezes. Quando os cubos de berinjela estiverem dourados, retire-os da frigideira com uma escumadeira. Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira e tempere com sal. Repita esse processo com os cubos de berinjela restantes.
- Aqueça a outra metade do azeite em fogo médio e frite a cebola roxa, o aipo e a pimenta por 10 minutos até que as bordas fiquem douradas.
- Abaixe o fogo e acrescente o tomate cortado em pedaços grandes, as alcaparras, o sal marinho e a pimenta-do-reino (a gosto). Coloque os legumes na assadeira e misture com a berinjela. Reserve a assadeira. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus.
- Para a marinada:
- Misture todos os ingredientes da marinada no liquidificador até obter um vinagrete homogêneo.
- Despeje metade da marinada sobre a caponata e misture tudo. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os vegetais por 25-30 minutos até dourar.
- Coloque a caponata em uma tigela grande e despeje a outra metade da marinada sobre a caponata.
- Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.
- Enfeite com o restante das folhas de manjericão.