Ingredientes

  • 100 ml azeite
  • 2 berinjela (cortada em cubos de 2cm)
  • 1 cebola roxa em tiras
  • 3 talos de aipo (em pedaços de 2 cm)
  • 1 pimentão longo doce (em pedaços de 2 cm) sweet palermo
  • 4 tomates
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Ingredientes do molho

  • 150 ml azeite
  • 50 ml vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 1 punhado de manjericão
Caponata siciliana marinada é uma receita italiana clássica da Sicília. Embalado com vegetais frescos, é preparado e marinado para criar um prato cheio de sabor. Existem muitas variações desta receita. Por exemplo, os tipos de vegetais usados variam, mas a berinjela é a verdadeira estrela deste prato.
Muito deliciosa, de baixa caloria, fácil de preparar e ótima como acompanhamento para diversos pratos, essa receita de vegetais grelhados é algo que todos devem saber preparar.
Você pode servir uma caponata com macarrão (como molho), como um saboroso acompanhamento de vegetais ou como um aperitivo de entrada.
 
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Preparo

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione metade do azeite. Assim que estiver quente, acrescente a berinjela.
  • Dica: deixe a frigideira esquentar antes de adicionar o azeite.
  • Trabalhe em pequenas porções para que a berinjela fique bem selada.
  • Frite os cubos de berinjela por 3–5 minutos até dourar. Vire algumas vezes. Quando os cubos de berinjela estiverem dourados, retire-os da frigideira com uma escumadeira. Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira e tempere com sal. Repita esse processo com os cubos de berinjela restantes.
  • Aqueça a outra metade do azeite em fogo médio e frite a cebola roxa, o aipo e a pimenta por 10 minutos até que as bordas fiquem douradas.
  • Abaixe o fogo e acrescente o tomate cortado em pedaços grandes, as alcaparras, o sal marinho e a pimenta-do-reino (a gosto). Coloque os legumes na assadeira e misture com a berinjela. Reserve a assadeira. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus.
  • Para a marinada:
  • Misture todos os ingredientes da marinada no liquidificador até obter um vinagrete homogêneo.
  • Despeje metade da marinada sobre a caponata e misture tudo. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os vegetais por 25-30 minutos até dourar.
  • Coloque a caponata em uma tigela grande e despeje a outra metade da marinada sobre a caponata.
  • Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.
  • Enfeite com o restante das folhas de manjericão.

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