Ingredientes

  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentão doce alongado - Sweet Palermo
  • 1 berinjela
  • 3 talos de aipo
  • 1 garrafa de passata (425 ml)
  • 2 maçãs
  • 3 pêssegos
  • 1 punhado de passas amarelas
  • 1 punhado de castanhas da sua preferência
  • Pão Ciabatta
  • Feta, sementes de romã e salsinha para decorar
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta

Author of this recipe

Mariane Macedo

Organização da comuniade

Quero ajudar as pessoas a se inspirarem, a verem os vegetais como grandes aliados para uma vida mais saudável e... Leia mais

Você provavelmente conhece a tradicional caponata, mas sabia que pode variar esse prato de várias formas? Ideal se você está procurando algo diferente! Esta receita fica ainda mais maravilhosa ao combinar com queijo feta salgado e sementes de romã. Você nunca provou uma caponata assim antes!

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Preparo

  • Pique a cebola. Remova a parte superior e inferior do pimentão e da berinjela e corte a polpa em cubos pequenos. Corte os talos de aipo em fatias finas e as maçãs e pêssegos em pedaços bem pequenos.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
  • Em seguida, adicione a berinjela, a pimenta-do-reino e o aipo e refogue por alguns minutos. Despeje a passata junto com 100 ml de água. Deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, até que a berinjela esteja macia.
  • Em meio ao cozimento, junte as passas, as castanhas e seu mix de temperos e especiarias.
  • Você pode optar por servir a caponata imediatamente ou deixar ferver um pouco. Quanto mais tempo fervendo, mais gostoso fica!
  • Tempere a caponata com sal e pimenta antes de servir. Corte a ciabatta pela metade e depois corte-a em pedaços. Espalhe a caponata sobre os pedaços de ciabatta.
  • Decore com queijo feta, sementes de romã e salsa. Sirva imediatamente.

Dicas do autor

Se sobrar caponata, congele para comer depois!

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