Ingredientes

  • 400 g batata-doce
  • 400 ml iogurte vegano
  • 200 g aveia (granola)
  • 50 g castanhas
  • 100 g frutas vermelhas de sua preferência
  • 2 maçãs
  • suco de metade de um limão
  • Mel
  • Folhas de hortelã

Hortaliças para o café da manhã? Por que não começar o dia com uma porção de vegetais? Quando adulto, é aconselhável comer pelo menos 250 gramas de vegetais por dia. Se você tem dificuldade para comer essa quantidade no jantar, pode distribuir porções ao longo do dia. É por isso que é uma ótima ideia comer regularmente um café da manhã com vegetais!

A batata-doce é uma adição particularmente fácil e saborosa. A batata-doce é um tubérculo que contém muitas vitaminas, minerais e fibras! Outro bom motivo para escolhê-lo.

Ao esmagar a batata-doce após o cozimento, você obtém uma estrutura cremosa. O purê de batata-doce combinado com iogurte vegan cria uma sensação de sabor doce e fresco. Com a adição de aveia, nozes e frutas, você tem um delicioso e completo café da manhã!

Nesta receita usei batata-doce, mas você pode utilizar muitos outros vegetais de sabor mais suave, como abóbora, beterraba ou espinafre.

Sobras de vegetais são a base ideal para um café da manhã vegetariano. Basta usar as sobras de vegetais da refeição da noite no café da manhã!

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Preparo

  • Lave as batatas-doces. Corte em cubos e ferva por cerca de 15 minutos até ficar macio.
  • Enquanto isso, asse as castanhas.
  • Lave as frutas vermelhas e, se necessário, corte em cubos. Lave cuidadosamente as folhas de hortelã e corte algumas folhas. Reserve até a hora de usar.
  • Escorra as batatas-doce imediatamente após o cozimento e enxágue em água fria para esfriar os vegetais o mais rápido possível.
  • Rale as maçãs.
  • Amasse a batata-doce e a maçã ralada até formar uma mistura homogênea. Misture com o iogurte. Prove e tempere com um pouco de suco de limão e possivelmente um pouco de mel.
  • Primeiro divida a aveia e granola nas tigelas, coloque a mistura de iogurte e vegetais por cima e adicione os ingredientes restantes (castanhas, frutas e folhas de hortelã).
  • Desfrute de sua refeição!

Dicas do autor

Com a aveia e granola esta receita é um pequeno almoço. No entanto, você também pode comer como sobremesa. Ao deixar de fora a aveia e adicionar um molho de amora, por exemplo, você cria uma sobremesa especial e surpreendente.

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