Ingredientes

  • 500g de beterraba (cerca de 6 beterrabas pequenas)
  • 250g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1,5 colher de chá de sal
  • 250ml de vinho tinto seco
  • 150ml de água
  • 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes do molho

  • purê de castanha: 400 g de castanha (pré-cozida)
  • 200g de creme de leite
  • sal a gosto

Author of this recipe

Tina

Amantes da cozinha

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Os vegetais são cheios de surpresas! Quem teria pensado que a beterraba poderia ser preparada de forma tão requintada? Nesta receita, elas são assadas no forno com vinho tinto e ervas e servidas com purê de castanhas. Um verdadeiro banquete!

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Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 200 °C (na parte superior e inferior)
  • Lave bem as beterrabas e corte ambas as extremidades. Elas não precisam ser descascadas.
  • Corte as cebolas em tiras, pique o alho.
  • Em uma assadeira com tampa, coloque todos os ingredientes juntamente com o vinho, a água, as ervas e temperos. Espalhe a manteiga (em pedaços/flocos) por cima, tampe a assadeira e leve para refogar por 90 minutos.
  • Em seguida, retire a tampa e deixe refogar até que o líquido tenha reduzido um pouco, mas ainda não tenha evaporado completamente, pois servirá como molho.
  • Coloque as castanhas, o sal e o creme em uma panela pequena e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida, bata-os em um liquidificador até ficar homogêneo.
  • Coloque uma camada  do purê de castanhas em um prato e logo acima o refogado de beterraba com cebola e vinho tinto.
  • Decore como desejar com ramos de ervas.

Dicas do autor

Você também pode substituir o purê de castanhas por purê de batatas. Para isso, descasque as batatas, corte-as em cubinhos e cozinhe em água e sal até que fiquem cozidas. Adicione o creme de leite, o sal e amasse.

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