Ingredientes

  • Óleo de girassol
  • 1 canela em pau
  • 2 cravos
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 4 cm de gengibre, descascado e ralado
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de chá de garam masala
  • 4 colheres de chá de cúrcuma
  • 400 g de couve-flor, em pequenos buquês
  • 4 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
  • 400 g de tomate em cubos (sem semente)
  • 400 ml de leite de coco
  • 400 g de grão-de-bico
  • 300 g espinafre
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ maço de coentro, finamente picado

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Índia, amo esse país. Há cerca de sete anos, passei três semanas fazendo um mochilão pela Incrível Índia. Foi uma viagem inesquecível por muitas razões. A cultura especial, as pessoas doces e curiosas, a natureza, a autenticidade e - claro - a comida.

 Nunca antes nas férias tinha comido tão bem e provado uma variedade de pratos deliciosos, quase sempre vegetarianos. Tantos vegetais, especiarias, molhos de coco cremosos e o pão naan mais saboroso que você possa imaginar.

Tenho certeza que você não ficará surpreso em saber que ainda preparo comida indiana regularmente em casa. Ou pelo menos pratos inspirados na culinária indiana. Veja, por exemplo, este curry indiano recheado de vegetais e temperos. Batata doce, couve-flor, grão-de-bico e espinafre com molho cremoso de coco e tomate. Eu gosto de comer com pão naan. De preferência caseiro, mas nem sempre tenho tempo de prepará-lo, então os do supermercado também caem bem. 

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Preparo

  • Aqueça o óleo na frigideira. Quando o óleo estiver quente, coloque a canela e os cravos. Frite por 1-2 minutos até perfumar.
  • Frite a cebola e o açúcar mascavo e deixe dourar e caramelizar por 8 minutos.
  • Adicione o gengibre, o alho, o garam masala, a cúrcuma e o sal na frigideira. Continue mexendo para que os temperos não fritem. Após 5 minutos, adicione a couve-flor e a batata-doce. Frite brevemente.
  • Agora adicione o tomate em cubos, o leite de coco e o grão de bico. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
  • Adicione o espinafre e aqueça até encolher. Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal.
  • Coloque o curry indiano nos pratos e decore com coentros.

Dicas do autor

Sirva o curry de batata-doce com pão naan.

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