Roślina należąca do rodziny psiankowatych. W zależności od koloru skórki, która może być czerwona, zielona oraz żółta, Capsicum ma różne właściwości. Wszystkie jednak cechuje wyjatkowa słodycz smaku. Przeciętna papryka posiada wartość brix (naturalna zawartość cukru) na poziomie 7, podczas gdy papryka słodka pomiędzy 9 a 10. Szczególną naturalną zawartość cukru potwierdza wiele niezależnych testów. Innym ważnym aspektem jest cienka skórka, dzięki której słodka papryka łatwiej się trawi.
Słodka papryka to warzywo, które jak żadne inne jest idealną przekąską. Dobrym pomysłem jest również kanapka ze swieżą papryką. Słodką paprykę możemy także dodać do zupy.
Przygotowanie
O czym warto pamiętać kupując paprykę? Wybieramy te mięsiste, gładkie, o błyszczącej skórce, bez plamek i uszkodzeń.
Słodką paprykę przechowujemy w temperaturze ok. 12°C, ale nie w lodówce. Papryka musi zawsze nieco dojrzeć, dlatego przechowywanie w zbyt niskiej temperaturze zakłóci ten naturalny proces. Prawidłowo przechowywana zachowa świeżość przez około tydzień.
Wskazówki przy kupnie i przechowywaniu
Dokładnie umyć, przepołowić oraz usunąć gniazdo nasienne. Tak przygotowana słodka papryka doskonale nadaje się do napełnienia farszem z warzyw i ryżu lub mięsem z ziołami.
