Składniki

  • 6 arkuszy nori (sprasowane glony)
  • 400 g quinoa - komosa ryżowa
  • 12 łyżeczek octu ryżowego
  • 8 łyżeczek cukru
  • 4 łyżeczek soli
  • 2 awokado
  • 1 ogórek długi szklarniowy
  • 1 marchew
  • 1 papryka słodka czerwona szpiczastar (w typie Bullhorn)
  • 1 cukinia
  • 1/2 bakłażana
  • 8 łyżeczki majonezu
  • 4 łyżeczki wasabi
  • 2 łyżeczki pasty chili
  • 4 szalotki

Składniki dressingu

  • Sos sojowy
  • wasabi

Autor przepisu

Danielle Poortier

Danielle Poortier

Bloger jedzeniowy

Czytaj dalej
up

Uwielbiam kuchnię azjatycką ze względu na jej wyraziste smaki, zastosowanie świeżych składników oraz stosunkowo krótki czas przygotowania dań. Jest pzrepyszna, łatwa i zdrowa!

Sushi to tradycyjne danie kuchni orientalnej, przygotowane z ryb, ale wersja warzywna jest rónie smaczna! Istnieje nieskończona ilość możliwośći: od warzyw marynowanych, przez grilowane aż po surowe. W moim przepisie zastąpiłam ryż komosą ryżową, która świetnie sprawdza się do sushi, albowiem poza doskonałym smakiem i fakturą, idealnie wiąże każdą porcję sushi. 

Zaproś znajomych na przyjęcie pod znakiem sushi!

 

Przygotowanie

Komosa ryżowa:

Opłukać dokładnie przelewając zimną wodą i przygotować postępując zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu. W niewielkim rondlu połączyć ocet ryżowy, cukier z solą i podgrzewać aż do rozpuszczenia cukru. Podgrzewać na wolnym ogniu nie doprowadzając do wrzenia, które może zmienić smak. Kiedy całość jest już gotowa, polać komosę octem i odstawić do ostudzenia.

 

Przygotowanie warzyw: 

Pokroić marchew, paprykę, bakłażana (zalecamy obranie go ze skórki przed pokrojeniem) w bardzo cienkie paski o długości zbliżonej do arkuszy nori. Pokroić cukinię i ogórek a'la julienne (tak cienko jak tylko się da), co da właściwa strukturę. Również awokado i szalotki pokroić w niewielkie paski. Usmażyć bakłażana z czosnkiem i pastą chili.

 

Przygotowanie majonezu wasabi: 

Wymieszać 8 łyżeczek majonezu i 4 łyżeczek wasabi.

Kiedy komosa jest już ugotowana, doprawiona i wystudzona a warzywa pokrojone, można przystąpić do zawijania sushi. Koniecznie zaangażuj do tego przybyłych gości. Dla każdego z nich przygotuj zawczasu matę bambusową. 

 

Wszytskie warzywa należy umieścić w pojemniku, z którego uczestnicy spotkania będa dobierać składniki. Oczywiście wszelkie warzywne kombinacje są dozwolone, jednak z przygotowanych wcześniej komponentów polecamponiższe opcje (do wszystkich wykorzystuję majonez wasabi). 

Kombinacja1: awokado, ogórek

Kombinajca 2: marchew, ogórek, szalotka, awokado, papryka słodka

Kombinacja 3: cukinia, szalotka

Kombinacja4: smażony bakłażan

Kombinacja5: ogórek, cukinia, marchew, awokado, papryka, sażony bakłażan

 

Komosę wykorzystujemy w takiej samej ilości jak ryż przy tradycyjnym sushi, zaś wasabi zastępujemy majonezem wasabi.