Składniki

  • 2 bakłażany
  • 8 zielonych szparagów
  • 1 bulwa kopru włoskiego
  • 1/2 cytryny
  • 250g Buffalo mozzarella
  • Sól i pieprz

Składniki dressingu

  • 12 łyżeczek oliwy extra virgin
  • 8 łyżeczek białego octu winnego
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • drobno pokrojona w kostkę ostra papryczka
  • 4 gałązki pietruszki drobno pokrojone
  • Sól i pieprz

Autor przepisu

Rossio

Rossio

Szef kuchni / restauracja

Czytaj dalej
up

Szef kuchni Samtworzy przepisy na sałatki specjalnie dla Love My Salad. Komponuje je w taki sposób aby podkreślić smak konkretnego warzywa. W tej sałatce to bakłażan gra pierwsze skrzypce :)

 

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w cienkie plastry, następnie szparagi pokroić wzdłuż na pół. Grilować warzywa z obu stron na grillu, do pojawienia się charakterystycznych pasków. Pozostawić do ostygnięcia. 

 

W małej misce, energicznie wymieszać oliwę z oliwek, ocet, czosnek, paprykę i pietruszkę oraz doprawić solą i pieprzem do smaku. Wlać mieszaninę do zgrilowanych warzyw.

 

Bulwy kopru przeciąć na pół i wyjąć serca, a następnie pokroić je w bardzo cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Rozłożyć koper na talerzu, następnie rozłożyć pozostałe warzywa. Zetrzeć mozzarella i posypać równomiernie. Doprawić solą, pieprzem i oliwą z oliwek. 

 

Dodatkowe informacje

Rada: Bakłażan osiąga głębię smaku, jeśli usuniesz łodygi i kielichy, przetniesz na pół i będziesz go piec na dużym ogniu przez 15-25 minut, zanim pokroisz go na cieńsze plasterki i zgrilujesz. 

Białe koniec  szparagów należy usunąć przed gotowaniem. Wystarczy oderwać koniec tam gdzie zaczynają się piękne świeże zielone szparagi.