Składniki

  • 100 gram pomidorków cherry
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 małe bądź 1 duża cukinia
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 30 gram orzechów laskowych
  • 1 buffalo mozzarella
  • 40 gram rukoli

Składniki dressingu

  • 1 cząbek czosnku
  • 3łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czerwonego octu vinegar
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz
Total votes: 7

Wstążki z cukini są bardzo popularne jako zastępstwo makaronu, a do tego są bardzo zdrowe i smaczne! Czy próbowałeś już zastąpić swój makaron wstążkami z cukinii? 

W naszym przepisie mamy grilowaną cukinię, która przenosi nas na wyższy poziom skamu :) Sałatka ta jest idealna na lunch bądź kolację, możesz jeść ją z podpieczonym chlebem i kielkiszkiem białego wina, poczujesz w niej smak Włoch! Smacznego!

 

Przygotowanie

  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Umieść pomidory w naczyniu żaroodpornym z odrobiną oliwy i szczyptą soli morskiej. Umieść naczynie na 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku.
  • Umyj dobrze cukinię i obetnij końcówki. Używając obnieraczki do warzyw zetnij ją po całej długości. 
  • Posmaruj cukinię oliwa z oliwek. 
  • Szybko zgriluj wstążki cukinii, z jednej strony, około 1 do 2 minut. Zdejmij wstążki z grila, włóż do osobnego naczynia i pozwól im ostygnąć. 
  • Upraż orzechy i również pozwól im ostygnąć. 
  • pokrój mozzarellę w małe kawałki. 
  • Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę z oliwek i czerwony ocet. Wyciśnij czosnek do dressingu oraz dodaj suszone oregano, wszystko razem dobrze wymieszaj. 

Umieść rukolę na talerzu, nałóż wstążki cukinii, pomkidorki, mozzarellę i na wierzch jeszcze odrobinę rukoli. Skrop dressingiekm i posyp uprażonymi orzechami. 

Do smaku możesz dodać sól i piperz wg uznania. 

 

Dodatkowe informacje

Zamiast orzechów laskowych, możesz uprażyć orzeczki pinii lub płatki migdałów.

 

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!