Il pomodoro cuore di bue non ha solo un aspetto particolare, ma possiede anche un gusto eccellente. Il suo processo di maturazione avviene dall'interno verso l'esterno, perciò, anche quando fuori è leggermente verde, all'interno è già pronto per essere gustato. Il cuore di bue ha un colore brillante. Si differenzia da tutti gli altri pomodori per il sapore ma soprattutto per la sua tipica struttura a spicchi irregolari e la forma a cuore. È una varietà molto carnosa e relativamente poco succosa e acidula. A differenza degli altri pomodori il momento migliore per gustare un cuore di bue è quando esso è ancora leggermente verde. Il peso di questo frutto è di solito compreso tra 180-200 g. Il cuore di bue si presta a svariate preparazioni:
Consigli di preparazione
Lavate i pomodori e rimuovete la "coroncina".
Selezione e conservazione
Quali sono gli accorgimenti da tenere presente al momento dell'acquisto?
Il pomodoro deve risultare sodo al tatto e non deve mostrare ammaccature.
Come si conservano i pomodori?
I pomodori conservano al meglio il loro sapore se mantenuti a una temperatura di 12-16 °C. Per questo è bene tenerli fuori dal frigorifero, per non rischiare di perdere tutto il loro gusto! Evitate, inoltre, di conservarli vicino a cetrioli o melanzane e serviteli a temperatura ambiente, per assaporarli in tutta la loro squisitezza.
Consigli per l'uso
Se di grandi dimensioni, è ottimo per essere farcito o come ingrediente di un insalata. Si può anche tagliarlo a fette da mangiare su una fetta di pane bruschettato. Semplici preparazioni come questa permettono di raggiungere facilmente il consumo di cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura.
