La nettarina è una drupa strettamente imparentata con la pesca, ma, a differenza di questa, possiede una buccia liscia e ha il vantaggio di non essere troppo delicata, perciò risulta comoda da mangiare con le mani, come una mela, con o senza piatto. Le nettarine mature sono tanto dolci quanto le pesche. I vantaggi di una buccia liscia e di una minore delicatezza portano a una progressiva sostituzione della pesca a favore, appunto, della nettarina.
Consigli di preparazione
Le nettarine si mangiano come le mele, a morsi, con o senza buccia, tagliate a metà intorno al nocciolo.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Acquistate nettarine dall'odore gradevole e la buccia priva di ogni danno.
Conservazione
Riponete le nettarine in un luogo fresco e si manterranno fino a tre giorni. In frigorifero possono mantenersi anche per una settimana.
Consigli per l'uso
- Macerate in zucchero, vino e cumino e servite avvolte in una mezza fetta di prosciutto
- Nelle macedonie
- Come ripieno per torte e crostate
-Tra i frutti principali per la preparazione della sangria bianca e rossa
- Nella torta salata rovesciata di pesche e gamberetti