Conosciuta ed amata per le sue foglie croccanti, la lattuga iceberg è ideale per catering, ristoranti e per tutti quelli che amano le insalate fragranti. La lattuga iceberg è inoltre il miglior tipo di insalata per abituare i bambini a mangiare verdure fresche, anche perché è buonissima con gli hamburger.
Consigli di preparazione
Dividi le foglie e lavale con acqua del rubinetto. Se le foglie servono per un'insalata, puoi asciugarle tamponandole, se invece vuoi mantenere la forma ricurva, centrifugale per eliminare tutta l'acqua. tagliala con un coltello creando pezzetti delle dimensioni giuste per delle gustose forchettate d'insalata. Per usarle come contorno degli hamburger, rimuovete le foglie più esterne, tagliate il cespo a metà e affettatelo per la lunghezza, per ottenere delle listarelle.
Selezione e conservazione
Se tenuta ad una temperatura costante, la lattuga iceberg si mantiene molto più a lungo di altri tipi di lattuga: conservatela avvolta in una pellicola di plastica nello scomparto per le verdure del frigorifero. Per scegliere dei cespi freschi, fate attenzione che gli angoli delle foglie non siano marroni o comunque di un altro colore. Normalmente la freschezza della lattuga iceberg può essere misurata rompendo la foglia più esterna: il cespo é fresco se si spezza in due con un colpo secco.
Consigli per l'uso
Usate le foglie della lattuga iceberg per avvolgerci del cibo, come ad esempio del riso fritto o della carne tritata. Soprattutto con i bambini più piccoli, rendere interessante il piatto in questo modo può aiutare a portarli a mangiare cibi sani in maniera divertente. La lattuga iceberg è buonissima se abbinata all´aceto di vino bianco o alla maniera greca con feta, olive e pomodori.
Substances
vitamina A(provitamina beta-carotene),
alfa-carotene,
acidi fenolici,
flavonoidi (polifenolo)
Recipes