Il cavolo rapa è una varietà di cavolo a forma di piccolo bulbo. A differenza della rutabaga, il cavolo rapa cresce sopra il terreno e la sua parte commestibile non è la radice. A seconda della varietà, questo ortaggio può presentarsi di colore verde o blu-violaceo, mentre all'interno è bianco. Il sapore, simile a quello del cavolfiore, è più aromatico. Il cavolo rapa può essere consumato sia crudo che cotto, è ricco di sostanze nutrienti e povero di calorie.

Consigli di preparazione

Rimuovete i gambi e le foglie dal bulbo. Sbucciatelo, tagliatelo a fette, quindi a strisce o dadini.

Bollite il cavolo rapa per circa 15-20 minuti finché non sarà al dente.

Scolate l'acqua e insaporite il cavolo con un po' di noce moscata.

Questo ortaggio si presta alla preparazione di ripieni o al consumo come ingrediente crudo di un insalata.

Tempi di preparazione
Bollitura: 8 - 10 minuti

Al vapore: 8 - 10 minuti

In padella: 3 - 4 minuti

Selezione e conservazione

Al momento dell'acquisto
Al supermercato troverete il cavolo rapa con tutti gli steli e le foglie. Controllare che l'aspetto sia fresco e che il bulbo sia sodo al tatto.

Conservazione
Il cavolo rapa si mantiene per diverse settimane se conservato in un luogo fresco e asciutto. Una volta tagliato può essere tenuto in frigorifero per qualche giorno, avvolto in una pellicola di alluminio.

Consigli per l'uso

- Sbollentato e aggiunto all'insalata con carote, noci, mele, maionese, sale, limone

- Ripieno di cipolla, aglio, olive nere, pinoli, mandorle, semi di girasole, prezzemolo e feta

- Come vellutata insaporita con mentuccia e pecorino