Chef / ristorante

Amo l'insalata per la sua diversità. Tutti pensano sempre a un po' di lattuga e pomodoro, ma io sono fermamente convinto che l'insalata sia molto di più. L'insalata può sorprendere. Prendete due delle mie verdure preferite, la patata dolce e la zucca, immaginatele arrostite, con una spruzzata di olio e odori tritati; aggiungete un po' di feta, qualche mandorla, ed eccola: un'insalata deliziosa. Le insalate possono anche essere la portata unica di un pasto, basta immaginarsele, non dimenticatelo!

Matt Wilkinson è uno chef dello Yorkshire che si è fatto un nome a Melbourne grazie alle sue creative ricette per insalate "importanti". Ex capo chef del Circa the Prince, Matt è attualmente il co-proprietario e capo chef del gettonatissimo Pope Joan e del vicino bar The Bishop of Ostia.

È anche il co-proprietario di Spudbar, una boutique del cibo diventata ormai un'istituzione dello slow "fast" food di alta qualità. Matt ha recentemente pubblicato il suo primo libro di ricette "Mr Wilkinson’s Favourite Vegetables", in cui propone a tutti gli amanti delle verdure come lui idee per coltivare e ricette veggie.

Matt è un fermo sostenitore della coltivazione e del consumo di verdure, per un'alimentazione ricca di sapore, più salutare e più sostenibile per il pianeta, rispetto alla dieta a base di carne.