Ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucch. di semi di finocchio
  • 1 stecca da 2cm di zenzero
  • 1 sedano
  • 1 zucchina
  • 1 scatola di fagioli (+/- 300g)
  • 2 rametti di menta
  • 100g di piselli surgelati
  • 150ml di brodo
  • 100ml di latte di cocco
  • Olio piccante e semi di sesamo come condimento finale
  • Olio per friittura
  • Sale e pepe

Il sedano è un ortaggio spesso sottovalutato. In realtà si può usare in tantissime ricette. Hai mai pensato di usarlo in una zuppa? È così facile e sano! Per questa zuppa abbiamo abbinato il sedano con le zucchine, i piselli e i fagioli bianchi. Non solo la rendono ancora più nutriente e deliziosa, ma la addensano anche.

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Preparazione

  • Tritare finemente gli spicchi d'aglio e la cipolla. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Con una affettatrice o un pelapatate eliminare le coste più grosse del sedano e tagliare a pezzetti i gambi. Tritare grossolanamente le zucchine e scolare i fagioli.
  • Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di finocchio e friggere per 2 minuti. Aggiungere poi il sedano e le zucchine e fare rosolare ancora per qualche minuto.
  • Inserire quindi il brodo, i piselli e la menta. Portare ad ebollizione prima di ridurre la fiamma al minimo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il sedano non risulterà morbido.
  • Frullare le verdure fino ad ottenere una zuppa cremosa. Aggiungere per ultimo il latte di cocco e mescolare bene. Condire con sale e pepe.
  • Per servire, versare la zuppa nelle apposite ciotole e guarnire con olio piccante al peperoncino e semi di sesamo (neri). 

 

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