Ingredienti
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 cucch. di semi di finocchio
- 1 stecca da 2cm di zenzero
- 1 sedano
- 1 zucchina
- 1 scatola di fagioli (+/- 300g)
- 2 rametti di menta
- 100g di piselli surgelati
- 150ml di brodo
- 100ml di latte di cocco
- Olio piccante e semi di sesamo come condimento finale
- Olio per friittura
- Sale e pepe
Il sedano è un ortaggio spesso sottovalutato. In realtà si può usare in tantissime ricette. Hai mai pensato di usarlo in una zuppa? È così facile e sano! Per questa zuppa abbiamo abbinato il sedano con le zucchine, i piselli e i fagioli bianchi. Non solo la rendono ancora più nutriente e deliziosa, ma la addensano anche.
Preparazione
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio e la cipolla. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Con una affettatrice o un pelapatate eliminare le coste più grosse del sedano e tagliare a pezzetti i gambi. Tritare grossolanamente le zucchine e scolare i fagioli.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di finocchio e friggere per 2 minuti. Aggiungere poi il sedano e le zucchine e fare rosolare ancora per qualche minuto.
- Inserire quindi il brodo, i piselli e la menta. Portare ad ebollizione prima di ridurre la fiamma al minimo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il sedano non risulterà morbido.
- Frullare le verdure fino ad ottenere una zuppa cremosa. Aggiungere per ultimo il latte di cocco e mescolare bene. Condire con sale e pepe.
- Per servire, versare la zuppa nelle apposite ciotole e guarnire con olio piccante al peperoncino e semi di sesamo (neri).