Ingredienti

  • 1 cipolla affettata
  • 2 spicchi d'aglio (tritati)
  • 3 zucchine medie a dadini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di yoghurt greco
  • 15 grammi di coriandolo fresco tritato
  • 8 gamberetti
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Questa zuppa fonde i sapori di zucchine, aglio e yogurt greco. Potete sostituire il brodo di pollo con del brodo vegetale per un'opzione vegetariana, oppure evitatate i gamberi e aggiungete un po 'di parmigiano.

Preparazione

Scaldare in una casseruola l'olio d'oliva. Quando è caldo aggiungere la cipolla e l'aglio e fate cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere il brodo e portate lentamente a ebollizione per circa 10 - 15 minuti.

Lasciate raffreddare leggermente, aggiungere yoghurt greco e coriandolo, poi mixate con un frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso. Aggiungete a piacere con sale e pepe.

Nel frattempo, friggere i gamberi in un po 'di olio d'oliva fino a che diventano di un bel colore arancione.

Dividete la zuppa nelle ciotole e aggiungete sopra i gamberi.

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