Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400 g. di pastinaca, pelata e tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 500 g. di fioretti di cavolfiore
- 500 ml brodo vegetale
- 200 ml panna da cucina
- 100 g. di pancetta
- 70 g. di nocciole
- Crescione per guarnire
- Sale e pepe
- Olio per fruttura
Per Natale i ricordi più belli nascono riuniti attorno ad una tavola apparecchiata per le feste con la famiglia e gli amici. E cosa c'è di meglio se non riscaldarsi con una zuppetta deliziosa? Sì, anche la zuppa può essere un piatto adatto alle feste.. è facile da preparare e può essere servita in modo elegante senza dover passare troppo tempo in cucina. Questa zuppa cremosa di cavolfiore e pastinaca con crumble di pancetta e nocciole è un chiaro esempio di quanto possa essere paradisiaca la zuppa. Pronta in un batter d'occhio, una ciotola di squisite verdure ben condite, per aggiungere quel tocco in più.
Abbiamo guarnito questa zuppa con un crumble di pancetta e nocciole. Tra i tuoi ospiti ci sono vegetariani? Basta sostituire il crumble di pancetta e nocciole con mandorle affumicate e mirtilli rossi secchi tagliati a pezzetti e spalmarli sulla zuppa insieme al crescione. Vorresti renderle questo piatto ancora più elegante? Tieni da parte alcune cimette di cavolfiore e falle rosolare pochi minuti in padella. Cospargile poi sulla zuppa insieme al crumble ed il pranzo è servito!
Preparazione
- Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli in una padella con olio. Aggiungere poi i semi di finocchio e far rosolare il tutto per un minuto.
- Aggiungere le cimette di cavolfiore, i pezzetti di pastinaca e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma. Lasciare cuocere le verdure per 15-20 minuti finché non risulteranno tenere.
- Nel frattempo, scaldare una padella a fuoco medio. Tostare le nocciole finché non saranno diventate leggermente dorate. Toglierle dalla padella e lasciarle raffreddare per un po'. Quindi tritarle grossolanamente.
- Riscaldare nuovamente la stessa padella a fuoco medio e friggere la pancetta finché non sarà ben dorata e croccante su tutti i lati. Lasciare raffreddare la pancetta su carta da cucina, sminuzzandola.
- Frullare le verdure nel brodo fino a formare una zuppa; togliere la padella dal fuoco. Versare la panna montata nella zuppa e mescolare bene. Quindi condire la zuppa con sale e pepe.
- Servire la zuppa con il crumble di pancetta e nocciole e guarnire con crescione fresco.