Ingredienti

  • 1 litro di acqua
  • 200 ml di aceto di vino bianco
  • 225 g di miele
  • 3 rametti di timo
  • 4 foglie di alloro
  • 10 g di sale
  • 10 g di pepe nero
  • 350 g di cipollotti tagliati a pezzetti
  • 400 g di carote tagliate a pezzetti
  • 1 peperone dolce giallo tagliato a striscioline
  • 1 peperone dolce rosso tagliato a striscioline
  • 2 rametti di dragoncetto
  • 1 cucchiaio di aneto tritato
  • 20 piccoli cornichons (cetriolini di ca.3-4 cm di lunghezza)

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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Cosa c'è di meglio di un vasetto di sottaceti preparato in casa? Questi sottaceti si tengono una settimana e sono deliziosi in abbinamento alla carne, come antipasto o come ingredienti di una insalata.

Preparazione

Mescolare l'acqua con l'aceto, il miele, il timo, l'alloro, il sale ed il pepe e portare ad ebollizione. Aggiungere i pezzetti di carota e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungere i cipollotti e cuocere altri 10 minuti a fuoco basso. Mettere le verdure con l'acqua in una ciotola, aggiungere i cetriolini e raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata. Una volta raffreddato il composto si può aggiungere l'aneto e tenerlo in frigorifero in un barattolo richiudibile. Prova, in alternativa ad utlizzare cavolfiore, cavolo bianco o cipolle piccole, in modo da ottenere diversi sapori. Buon appetito!