Ingredienti

  • 6 asparagi verdi tagliati a metà
  • 1/2 cavolfiore in cimette
  • 10 fagiolini verdi
  • 2 cups di farina
  • 1 cucchiaio e mezzo di bicarbonato
  • 2 cucchiaio di olio di sesamo
  • 2 cucchiai e mezzo di acqua frizzante fredda
Total votes: 94

Non è necessario andare al ristorante giapponese per una tempura di verdure croccanti. Preparatela voi seguendo questa ricetta!

Preparazione

In una pentola di acqua bollente aggiungete gli asparagi, le cimette di cavolfiore e i fagiolini, scottandoli appena, per circa 30 secondi. Utilizzando un mestolo forato, trasferire immediatamente in acqua freddissima per fermare la cottura, quindi scolate bene e asciugate su carta assorbente.

In grande ciotola, sbattete insieme la farina, il bicarbonato e l'olio di sesamo. Gradualmente e delicatamente aggiungete due mezze cup di acqua gasata freddissima, mescolando fino a che gli ingredienti si inumidiscono. La pastella sarà granulosa.

Scaldate l'olio in una wok e procedete un po' alla volta. Usando delle pinze o delle bacchette pastellate le verdure e friggetele, girando di tanto in tanto, fino alla doratura, circa 2 minuti.

Poi mettetele su carta assorbente e procedete con le altre. Eliminate eventuali residui di verdure o farina dall'olio di cottura prima di passare ai successivi ortaggi.

Servite le verdure tempura con salsa di soia o con una maionese cremosa di tartufi e capperi.

 

Informazioni aggiuntive

Questa ricetta si presta per ogni tipo di ortaggio, come funghi, foglie di kale, anelli di porro o cipolle, broccoli, oppure gamberetti e calamari.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!