Ingredienti

  • 4 fette di melanzana ovale viola scuro
  • 2 carote medie
  • 10 foglie tenere di bieta
  • olio evo q.b.
  • un panetto di tofu al naturale
  • salsa di soia Tamari q.b.
  • qualche goccia di limone
  • olio di semi per friggere
  • acqua q.b.

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Senza glutine e 100% vegetale, questa preparazione si abbandona alla tentazione del fritto per soddisfare anche i più golosi!

 








Preparazione

Lavare e mondare le verdure.

Tagliare il tofu a cubetti, ricoprirlo con metà salsa di soia e metà di acqua, e lasciarlo immerso per 20 minuti.

Friggere le fette di melanzane e metterle su carta assorbente.

Lessare una carota e frullarla con il limone e un po' di olio evo fino ad avere una consistenza cremosa.

Tagliare una carota a fette con il pelapatate.

Disporre le foglie di bieta sul piatto di portata, poi la fetta di melanzana, i cubetti di tofu, le fette di carota, la salsa e ricoprire con la fetta di melanzana.