Ingredienti

  • 2 patate rosse di Martinengo
  • 1/4 di melograno
  • qualche foglia di prezzemolo tritata
  • olio evo q.b.
  • sale fino marino integrale q.b.
  • 4 foglie di radicchio di Verona
  • 4 foglie di endivia riccia

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Una preparazione sana che da colore alla tavola delle feste, senza glutine e 100% vegetale.

 

Preparazione

Lavare le verdure. Pelare le patate e cuocerle al vapore, una volta cotte tagliarle a cubetti e condirle con il prezzemolo, olio e sale quanto basta. Cuocere al vapore l'endivia, poi tagliarla grossolanamente. Tagliare il radicchio finemente. Comporre il tortino, con un coppapasta, a strati iniziando dal radicchio, le patate, l'endivia, il melograno. Finire con qualche goccia di olio.