Ingredienti

  • 450 g. di zucchine
  • 300 g di zucchero granulato
  • 2 bustine di zucchero di vaniglia
  • 4 uova
  • 300 ml di olio di girasole
  • Scorza di 1 limone
  • 450 g abbondanti di farina
  • 2 cucch. di lievito in polvere
  • 2 cucch. di bicarbonato di sodio
  • 6 cucch. di semi di papavero
  • Burro q.b.

Ingredienti per il condimento

  • 100 g di cioccolato bianco
  • 80 ml di panna montata
  • 4 cucch. di succo di barbabietola o lampone

È qui la festa? Certo! E vorresti mettere in tavola qualcosa di speciale? Questa torta di zucchine è deliziosa già di per sé, ma accompagnata da una ganache alla barbabietola diventa veramente deliziosa! Grazie alle zucchine, questa torta risulta morbida e leggera, e i semi di papavero sono il giusto completamento. La ganache al succo di barbabietola dona un tocco salato alla torta di zucchine, ma  se preferisci un retrogusto più dolce, sostituisci il succo di barbabietola col succo di lampone o – ancora meglio – con un succo di limone e fragole.

 

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Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 160 gradi e imburrare bene lo stampo per torte. Quindi aggiungere uno o più cucchiai di farina e distribuire su tutta la teglia. Togliere la farina in eccesso.
  • Grattugiare le zucchine finemente. Poi mettete la polpa grattugiata in un colino e farla sgocciolare un po' sopra una ciotola.
  • Sbattere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato con le uova fino a ottenere un composto giallo chiaro e aumentato di volume.
  • Quindi aggiungere l'olio e il succo di limone e mescolare ancora un po'.
  • In un'altra ciotola mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e i semi di papavero. Quindi versare questo composto secco e quello liquido precedentemente ottenuto in un robot da cucina e frulalre a bassa velocità fino ad ottenrere una consistenza leggera e spumosa.
  • Versare l'impasto nello stampo ed infornare per 60 – 75 minuti.
  • Nel frattempo preparate la ganache. Quindi scaldate a bagnomaria la panna montata, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare solo fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Quindi aggiungere il succo di barbabietola. Mettete la ganache in frigo fino al momento di servire.
  • Lasciare raffreddare la torta di zucchine per almeno 15 minuti dopo la cottura prima di impiattarla. Lasciare raffreddare completamente prima di versarci sopra la ganache. Poi serview subito.

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