Ingredienti

  • 3 zucchine grandi
  • 1 peperone rosso
  • 100 g di trota affumicata
  • 15 g di nocciole

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero
  • finocchietto fresco

Autore della ricetta

Roberta Castrichella

Roberta Castrichella

Food blogger / scrittore

Il mio nome è Roberta Castrichella, ma in pratica, per tutti sono Robysushi. Non parlo di sushi, ma lo mangio. Trent’anni, anzi trentuno, romana, ingegnere e tanti anni passati a seguire la... Leggi tutto
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Lo scorso mese vi ho parlato degli spaghetti di verdure, un'idea carina ed originale per preparare piatti freschi e leggeri ideali per affrontare i primi caldi, e sopratutto un modo simpatico per far mangiare le verdure ai più piccoli. Ce ne sono diverse varianti, che possono essere condite nei modi più originali possibili. Tra tutti, i miei preferiti rimangono però gli spaghetti di zucchine, che sono molto versatili per essere abbinati con una moltitudine di ingredienti. Preparati nella versione cotta e cruda, sono una base perfetta per dare sfogo alla creatiità preparando piatti buonissimi. Nella ricetta di oggi sono presentati nella versione 'cotta', conditi con peperoni, nocciole e trota affumicata... un mix di sapori che vi faranno pregustare un assaggio d'estate!

Preparazione

  • Lavate le zucchine e ricavate gli spaghetti.
  • Lavate il peperone, eliminate i semi e ricavate sei piccoli cubetti.
  • Tagliate a cubetti anche la trota salmonata.
  • In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio evo. Appen sarà caldo unite il peperone e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce. Regolate di sale e pepe.
  • Sbollentate per 4 minuti gl spaghetti di zucchine in acqua bollente salata.
  • Mentre gli spgehtti sono in cottura unite la trota ai peperoni, insieme al finocchietto tritato al coltello.
  • Tritate grossolanamente al coltello anche le nocciole.
  • Scolate gli spaghetti e uniteli al condimento. Saltate a fiamam vivace pe 30 secondi. Togliete dl fuoco, unite le nocciole e servite.

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