Ingredienti

  • 200g di rucola
  • 4 fichi
  • 2 mozzarelle di bufala
  • 150g di pomodorini gialli e rossi
  • 3 cucchiai di pinoli

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • sale e pepe
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Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.

Preparazione

Preparate la vinaigrette emulsionando olio evo, aceto, sale e pepe. Fate tostare i pinoli in padella e lasciate raffreddare. Tagliate i fichi a rondelle ed i pomodorini a metà. Versate in un’insalatiera con la rucola e condite con la vinaigrette mescolando bene. Tagliate la mozzarella a fette e dividetela nei piatti, aggiungete l’insalata e servite con pinoli tostati.

Motivazione: Che la mozzarella di bufala con i pomodorini sia il piatto estivo per eccellenza è già noto. Quello che lo rende speciale è la dolcezza dei fichi, il sapore intenso dell’aceto balsamico e la croccantezza inconfondibile dei pinoli nascosti tra le foglie di rucola.

 

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