Ingredienti

  • 150 g di riso viola
  • 250 g di noodles integrali
  • 3 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 porro
  • semi di senape qb
  • semi di papavero qb
  • sale e pepe qb

Ingredienti per il condimento

  • 80 g di burro
  • 20 g di farina
  • stimmi di zafferano qb
  • brodo vegetale

Autore della ricetta

Fabrizio Savigni

Fabrizio Savigni

Food blogger / scrittore

Fotografia, cucina e viaggi sono solo alcune delle mie innumerevoli passioni. Con esse mi nutro e soprattutto mi diverto! Per me rappresentano momenti di creatività allo stato puro, di reciproco... Leggi tutto
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Oggi con la mia amica Manu, esperta di catering e fondatrice di "Casamanu", abbiamo deciso di reinventare e di dare un po' di colore ai "noodles alle verdure", ricetta tipica dello Sri Lanka, una terra che ho visitato di recente e descritto in parte in un precederte articolo.

Ai classici noodles all'uovo abbiamo sostituito quelli integrali e aggiunto il riso, altro elemento tipico della dieta cingalese, ma viola. Per dare un'ulteriore nota di colore poi, abbiamo arricchito questa ricetta con una gustosa crema di zafferano. Oltre alle verdure suggerite, potete aggiungerne altre a vostro piacimento oppure integrare con alcuni crostacei o con del pollo! 

Preparazione

Iniziate con il prepare la creama allo zafferano facendo sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungete poi la farina precedentemente setacciata e mescolate. Aggiungete poi il brodo vegetale caldo a filo dove in precedenza avevate sciolto gli stimmi di zafferano. Continuate a mescolare fino a che non avrete ottenuto una crema.

Nel frattempo che la crema di zafferano si raffredda un po', fate cuocere il riso viola per 10 minuti. Tagliate le zucchine e il peperone a julienne e affettate il porro; fate quocere pochi minuti con un filo di olio nel wok (le verdure devono rimanere croccanti). Cuocete i noodles in acqua salata, scolateli e fateli saltare nel wok insieme alle verdure. Aggiungete il riso viola e i semi per guarnire.  

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