Ingredienti

  • 1 cespo di insalata lollo rossa
  • 1 peperone rosso tagliato a julienne
  • 1 peperone giallo tagliato a julienne
  • ½ cetriolo tagliato a strisce lunghe
  • 3 pomodori grandi
  • 2 tortillas morbide
  • 75ml di olio si semi di girasole
  • 75ml di olio extra vergine di oliva
  • 75ml di succo di limone
  • 1 peperoncino senza semi e tagliato a pezzettoni
  • 100g di foglie di crescione
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tagliate a pezzettini
  • Succo di 1 limone
  • Alcune gocce di tabasco
  • Sale marino e pepe nero fresco
  • 30g di formaggio cheddar grattugiato
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco tagliato a pezzettini

Autore della ricetta

Patricio

Patricio

Cuoco amatoriale

Mi piace provare sempre combinazioni diverse nelle insalate perché secondo me così non ci si stufa mai. Leggi tutto
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Insalata di tortilla con condimento al peperoncino e crescione.

Che ci crediate o no, ecco un´insalata messicana completamente vegetariana. Ha un gusto così avvolgente, che smetterete di voler mangiare la carne!

Preparazione

Mettete a bollire dell´acqua e fateci sbollentare i pomodori. Quando saranno pronti toglieteli dall´acqua, rimuovetene la buccia ed i semi e tagliateli a cubetti.

Mettete l´olio di semi di girasole, l´olio d´oliva, il peperoncino a pezzettini, il crescione, il succo di limone, il tabasco ed il prezzemolo in un mixer, e mescolate il tutto fino ad ottenere un condimento omogeneo.

Aggiungete sale e pepe quanto basta.

Versate il condimento in una ciotola grande ed aggiungeteci il cetriolo, i pomodori ed i peperoni, amalgamate bene e lasciate a marinare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la lattuga, togliendo le foglie dal cespo, lavandole ed asciugandole bene.

Mettete una tortilla sopra ad un´altra tortilla ed arrotolatole insieme. Tagliatele a strisce sottili, approssimatamente da circa ½ cm di larghezza.

Mischiate la lattuga con le striscioline di tortilla e le verdure marinate e mescolate bene.

Dividete il tutto in 4 piatti e finite con il formaggio cheddar grattugiato e con del coriandolo fresco.