Ingredienti

  • 1 cespo di insalata lollo rossa
  • 1 peperone rosso tagliato a julienne
  • 1 peperone giallo tagliato a julienne
  • ½ cetriolo tagliato a strisce lunghe
  • 3 pomodori grandi
  • 2 tortillas morbide
  • 75ml di olio si semi di girasole
  • 75ml di olio extra vergine di oliva
  • 75ml di succo di limone
  • 1 peperoncino senza semi e tagliato a pezzettoni
  • 100g di foglie di crescione
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tagliate a pezzettini
  • Succo di 1 limone
  • Alcune gocce di tabasco
  • Sale marino e pepe nero fresco
  • 30g di formaggio cheddar grattugiato
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco tagliato a pezzettini

Autore della ricetta

Patricio

Patricio

Cuoco amatoriale

Mi piace provare sempre combinazioni diverse nelle insalate perché secondo me così non ci si stufa mai. Leggi tutto

Insalata di tortilla con condimento al peperoncino e crescione.

Che ci crediate o no, ecco un´insalata messicana completamente vegetariana. Ha un gusto così avvolgente, che smetterete di voler mangiare la carne!

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Preparazione

Mettete a bollire dell´acqua e fateci sbollentare i pomodori. Quando saranno pronti toglieteli dall´acqua, rimuovetene la buccia ed i semi e tagliateli a cubetti.

Mettete l´olio di semi di girasole, l´olio d´oliva, il peperoncino a pezzettini, il crescione, il succo di limone, il tabasco ed il prezzemolo in un mixer, e mescolate il tutto fino ad ottenere un condimento omogeneo.

Aggiungete sale e pepe quanto basta.

Versate il condimento in una ciotola grande ed aggiungeteci il cetriolo, i pomodori ed i peperoni, amalgamate bene e lasciate a marinare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la lattuga, togliendo le foglie dal cespo, lavandole ed asciugandole bene.

Mettete una tortilla sopra ad un´altra tortilla ed arrotolatole insieme. Tagliatele a strisce sottili, approssimatamente da circa ½ cm di larghezza.

Mischiate la lattuga con le striscioline di tortilla e le verdure marinate e mescolate bene.

Dividete il tutto in 4 piatti e finite con il formaggio cheddar grattugiato e con del coriandolo fresco.

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