Ingredienti

  • 200g di quinoa
  • 2 cipollotti
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 2 arance
  • 1/2 melagrana
  • 100g di feta

Ingredienti per il condimento

  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe

Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.

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Preparazione

Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo lavate i cipollotti, tritateli e fate soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio evo. Dopo circa 2 minuti aggiungete il radicchio rosso tagliato a listarelle e continuate la cottura per altri 3/4 minuti o fino alla consistenza desiderata; aggiustate di sale e pepe. Scolate la quinoa e versatela in padella mescolando bene. Pelate e tagliate le arance a pezzetti, sgranate la melagrana e unite il tutto alla quinoa. Servite con prezzemolo fresco e feta sbriciolata.








 

 

 

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