Ingredienti

  • 250gr di quinoa
  • 200g di ceci precotti
  • 2 cetrioli grandi
  • 200g di provola
  • 1 cipollotto
  • 200 gr di pomodorini Confetto
  • 200ml di aceto di vino

Ingredienti per il condimento

  • prezzemolo
  • olio
  • sale e pepe

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Preparazione

  • Cuocete la quinoa in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 10 minuti).
  • Nel frattempo lavate le verdure, tagliate i cetrioli ed il cipollotto a pezzetti ed i pomodorini a metà.
  • Versate in un’insalatiera e condite con aceto, limone, sale e pepe. Fate riposare per almeno 20 minuti.
  • Lavate bene i ceci sotto acqua corrente e aggiungeteli alle verdure.
  • Versate anche la quinoa, 1 cucchiaio di olio evo e mescolate. Servite con la provola e dadini ed il prezzemolo tritato.

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