Ingredienti

  • 1 cipolla rossa
  • 1/2 cavolfiore romanesco
  • 200 g di spinaci
  • 1 rotolo di pasta sfoglia o frolla per torte salate
  • 3 uova
  • 100 ml di panna da cucina
  • 100 g di feta
  • una manciata di semi di zucca
  • olio da friggere
  • sale e pepe

I fioretti del romanesco sono una vera opera d'arte. Sarebbe un vero peccato usarli e schiacciarli per realizzare una zuppa o un purè. Il loro design intricato dona loro qualcosa di mitico e magico. Non c'è da stupirsi che ci piaccia mostrare il loro aspetto usandoli in una quiche. Soprattutto quando se ne limita l'altezza, i bellissimi fiori saranno al centro dell'attenzione sporgendo dalla quiche. Per gli amanti del bello, ammirare i fioretti del romanesco, è il massimo! A proposito, il cavolfiore romanesco si abbina molto bene con tante altre verdure come gli spinaci utilizzati in questa ricetta. Una vera festa vegetariana! Per il ripieno puoi utilizzare il tuo formaggio preferito: feta, gorgonzola o anche formaggio grattugiato.  Puoi anche guarnire questa quiche con semi di zucca. Le torte salate hanno spesso un gusto molto morbido e i semi di zucca danno loro quella croccantezza extra. A proposito, lo sapevi che i semi di zucca scoppiano proprio come i popcorn quando li cuoci in padella? Quindi non preoccuparti se senti improvvisamente dei suoni scoppiettanti provenire dalla tua padella! 

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Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 200 gradi
  • Tritare la cipolla rossa e tagliare il romanesco a cimette. Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco medio e friggere la cipolla rossa. Aggiungere gli spinaci e saltarli in padella fino a che non risultano cotti.
  • Sbollentare le cimette di romanesco per circa 7 minuti. Condire con sale e pepe e lasciare raffreddare.
  • Coprire una teglia con la pasta sfoglia o frolla, eliminando l'eventuale impasto in eccesso. Consiglio: ora si può precuocere il fondo di pasta frolla per 5-10 minuti per evitare che si bagni.
  • Sbattere le uova in una ciotola e condirle con sale e pepe. Aggiungere la panna da cucina e le verdure. Sbriciolare metà del formaggio feta e aggiungetelo al mix di uova e verdure. Mescolare il tutto.
  • Versare il composto ottenuto nella teglia e sbriciolarvi sopra l'altra metà del formaggio. Cuocere la quiche per 25-30 minuti in forno.
  • Nel frattempo, tostare i semi di zucca in una padella antiaderente finché non iniziano a scoppiare come popcorn. Quindi toglierli dalla padella.
  • Servire la quiche a fette e cospargere con i semi di zucca tostati.

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