Ingredienti

  • 4 peperoni Sweet Palermo®
  • 450 g di pomodorini ciliegini
  • 170 g di provola affumicata a dadini
  • 1 scalogno
  • 30 g di olive denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 100 g mollica di pane
  • 2 uova
  • alcune foglie di basilico
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Ingredienti per il condimento

  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Ricetta a base di Sweet Palermo®!

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Preparazione

Versare l’olio evo in padella e aggiungere lo scalogno tritato finemente.

Far soffriggere per circa 30 secondi, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e continuare la cottura per 5 minuti.

Unire le olive, i capperi e un po’ di pepe macinato.

Aggiungere il pane raffermo precedentemente spezzettato e mescolare bene. Lasciare raffreddare; poi unire le uova, la provola affumicata e le foglie di basilico. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto tagliare i peperoni a metà per il senso della lunghezza. Pulirli eliminando i semi e filamenti bianchi. Iniziare a farcirli con il ripieno appena preparato aggiungendo il Parmigiano sulla superficie. Posizionarli su una teglia ricoperta con carta forno, versare un filo di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Prima di togliere dal forno, verificare con una forchetta che i peperoni siano cotti. Se durante la cottura si vede che iniziano a bruciarsi leggermente, coprirli con uno strato di alluminio.

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