Ingredienti

  • 250 g di patate, pelate
  • 4 cucch. di olio d'oliva
  • 150 g di mais
  • 1 cipolle piccole, sminuzzate
  • 5 peperoni appuntiti
  • 1 confezione di quinoa
  • 2 cucch. di prezzemolo, tritato
  • sale e pepe

Autore della ricetta

Love my Salad

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Associazione

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La quinoa e i peperoni sono ingredienti tipici della cucina tradizionale peruviana. Li abbiamo combinati in questo gustoso piatto pieno di sapori.

 

Preparazione

Cuocere le patate 15 minuti e scolarle. Lasciarle raffreddare e tagliarle a dadini.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Disporre  4 peperoni, uno alla volta,  su di un tagliere e tagliarli a forma di T mantenendo la parte lunga parallela al gambo e la parte superiore della T nel punto più spesso del peperone.

Aprire i peperoni e rimuovere delicatamente i semi dal loro interno.

Tagliare a dadini il peperone rimasto 

Friggere i dadini di patate in olio di oliva per circa 5 minuti. Aggiungere il mais, i dadini di peperoni e la cipolla e friggere per altri 2 minuti.

Aggiungere la quinoa e il prezzemolo e mescolare.

Farcire i 4 peperoni con le patate e l'insalata di quinoa. Richiuderli delicatamente e trasferirli in una pirofila.

Condire con olio d'oliva, sale grosso e pepe nero macinato fresco.

Infornare per 20-25 minuti fino a quando iniziano ad arrostirsi. Togliere dal forno e lasciate raffreddare .