Ingredienti

  • 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
  • 4 panini
  • 12 pomodori ciliegini
  • 1 cipolla rossa, a fettine sottili
  • 1/2 mazzetto di basilico tritato
  • 24 olive nere, snocciolate
  • 80 gr. di parmigiano, a scaglie

Ingredienti per il condimento

  • 12 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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Un'insalata perfetta per utilizzare il pane raffermo e i pomodori maturi. Questa panzanella è una variante della ricetta classica.

 

Preparazione

    • Privare dei semi i peperoni e tagliarli a metà o in quattro parti. Oliarli leggermente, quindi posizionarli con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia da forno e farli grigliare fino a quando la pelle diventa scura e grinza.
    • Posizionare i peperoni in un sacchetto termico e sigillare ermeticamente. Lasciare raffreddare. Rimuovere la pelle annerita dai peperoni e tagliarli a pezzi.
    • Tagliare a cubetti i panini e abbrustolirli in forno per ± 10 min a 180 ° fino a doratura raggiunta.
    • In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, l'aceto e la cipolla col sale e il pepe.
    • Aggiungere gli altri ingredienti tranne il formaggio. Mescolare delicatamente.
    • Disporre l'insalata sui piatti e guarnire con formaggio parmigiano.
    • Condire a piacere con sale, pepe e olio d'oliva.

 

 

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Suggerimento: crea la tua combinazione preferita, sostituendo gli ingredienti con il cavolo, il finocchio o il sedano