Ingredienti

  • 10 uova
  • 1 cucch. di erba cipollina tritata
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • sale e pepe
  • 200 g di pomodori ciliegini
  • semi di sesamo
  • basilico fresco
  • olio evo

Ingredienti per il condimento

  • 250 g di ceci preoctti
  • succo di 1 limone
  • 1 cucch. di salsa tahini
  • olio evo
  • sale e pepe

Una omelette che unisce dei classici ingredienti della tradizione italiana con un tocco mediorientale.

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Preparazione

  • Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere il formaggio, l'erba cipollina e mescolare. Foderare uno stampo con carta da forno e versarvi il composto di uova. Cuocere in forno a 180 ° C per 13/14 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
  • Con un utensile da cucina  tagliare i dischi di frittata e metterli da parte.
  • Versare i ceci in un mixer ed unire la salsa tahini, il succo di limone, il sale, il pepe, 50 ml di olio extravergine di oliva e 30 ml di acqua. Frullare fino ad ottenere una composto liscio ed omogenea.
  • Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. Spalmare l'hummus sulle tartine di frittata, aggiungere i pomodorini, il basilico, l'erba cipollina, i semi di sesamo e se necessario un filo d'olio extravergine d'oliva.

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