Ingredienti

  • 4 zucchine

Ingredienti per il condimento

  • 1 melanzana
  • 1 carota
  • 8 pomodori datterini
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 100 gr di edamame
  • semi di zucca qb
  • paprika dolce qb
  • olio EVO
  • sale qb

Autore della ricetta

Fabrizio Savigni

Fabrizio Savigni

Food blogger / scrittore

Fotografia, cucina e viaggi sono solo alcune delle mie innumerevoli passioni. Con esse mi nutro e soprattutto mi diverto! Per me rappresentano momenti di creatività allo stato puro, di reciproco... Leggi tutto
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Restando sempre in oriente, oggi con Ilaria Fioretto di A New Food (www.anewfood.com), proponiamo dei noodles speciali e 100% vegetali! Provare per credere..   

Preparazione

Lavare le zucchine, tagliere le estremità e spiralizzare con l'apposito strumento (spiralizer).

Nel frattempo pulire le altre verdure e tagliarle a dadini. Dopo aver sbucciato le edamame unirle alle verdure, condire con l'olio EVO, salare a piacere e infornare il tutto a 200 gradi per 30 minuti circa. Ricrdarsi di mescolare di tanto in tanto. Una volta pronta la mirepoix togliere da forno e lasciare raffreddare.

Mentre il tutto si raffredda, tostare i semi di zucca in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale. Unire quindi i semi tostati alla mirepoix.

Una volta raffreddata impiattare la mirepoix, aggiungere i noodles di zucchine e spolverare con la paprika dolce!

Informazioni aggiuntive

Se non avete lo spiralizer potete sostituire i noodles di zucchine con spaghetti integrali.

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