Ingredienti

  • Ingredienti per 24 muffin salati:
  • 375 g di farina 00
  • 300 ml di latte
  • 3 uova
  • 70 g di burro
  • 2 melanzane striate
  • 1 scamorza affumicata piccola
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Autore della ricetta

La Signora Melanzana

La Signora Melanzana

Food blogger / scrittore

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Preparazione

Far saltare in padella la melanzana, quindi prendete una padella antiaderente e versatevi un pò di olio extra vergine di oliva. Tagliate a cubetti piccoli le melanzane e fatele cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, salate e pepate. Una volta cotte lasciatele raffreddare.

Nel frattempo tagliate a dadini anche la scamorza affumicata. In una ciotola mescolate le uova, il latte e il burro fuso. Nell’altra mettete la farina, il parmigiano, il sale ed il lievito. Poi unite i due impasti e con l’aiuto di una frusta a mano mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine aggiungete la scamorza affumicata e le melanzane a dadini. Amalgamate il tutto per bene.

Imburrate e infarinate gli stampini per muffin e versate il composto per poco più della metà. Infornate i muffin a 180° per 20/25 minuti in forno statico preriscaldato.