Ingredienti

  • 2 cespi di lattuga cappuccio (salanova)
  • 1 mazzetto di cerfoglio
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 8 patate novelle bollite e tagliate a metà
  • 1 mazzetto di cipolline primavera, lavate e tagliate diagonalmente
  • 1 mazzetto di foglie di coriandolo lavate
  • 250g di miele
  • Una spruzzata di aceto di vino bianco
  • 40ml di salsa di ostriche
  • Una spruzzata di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di sherry secco
  • 4 x 150g di bistecche di salmone della tasmania
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 2.5cm di radice di zenzero pelata e tagliata a fette sottili
  • 25g di semi neri di sesamo
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Il salmone della tasmania viene da uno degli ambienti marini più puliti del pianeta. Per questo motivo la sua carne contiene poche calorie e colesterolo ma ha tante proteine ed è ricca di omega 3 e questo lo rende la star di questa insalata deliziosa. (Questa ricetta è stata messa a disposizione dallo chef Karl Lester)

Preparazione

Lavate e tagliate la lattuga, poi tagliate le erbette e mettetele tutte in una ciotola.

In un´altra ciotola mettete le cipolline primavera tagliate diagonalmente insieme alle foglie di coriandolo e mescolate bene. In una pentola fate ridurre il miele, lo zenzero e l´aceto finchè non avranno raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungeteci la salsa di ostriche e lo sherry e mescolate il tutto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare.  Nella stessa padella fate dorare le patate novelle, già bollite precedentemente. Impiattate la lattuga e le erbette, formando una piccola montagna. Condite il salmone con sale e pepe ed appoggiatelo con attenzione nel piatto. Aggiungete alla base del piatto le patate tagliate a metà e rosolate in padella. Tagliate le cipolline primavera e le foglie di coriandolo in 4 pezzi e posizionatele sopra al salmone. Versate la salsa piccante al miele come condimento e finite con dei semi di sesamo neri. 

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