Ingredienti

  • 2 cespi di lattuga cappuccio, senza le foglie esterne
  • 5 spicchi d'aglio
  • 150 gr di fagiolini appena scottati
  • 150 gr di taccole (piselli) appena scottate
  • 2 dl olio extravergine d'oliva
  • 1 arancia spremuta
  • 1 cucchiaio di mostarda francese
  • Pepe e sale
  • 12 alici salatie

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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Gustosa insalata, ottima come stuzzichino o come piatto unico!

Preparazione

Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e metterli in una padella, dove precedentemente avrete versato 1 dl d'olio. Lasciar cuocere finchè gli spicchi non iniziano a indorarsi, quindi toglierli dalla padella e metterli su un foglio di rotolo da cucina. Mischiare la mostarda con il succo d'arancia e aggiungere l'olio d'oliva, mescolando lentamente. Condire con sale e pepe. Sistemare le foglie di lattuga su 4 piatti. Aggiungere i fagiolini e le taccole, spruzzare ogni piatto con il condimento a base di mostarda, aggiungere l'aglio e 3 filetti di alici per ogni piatto. Un'ultima spolverata di pepe nero macinato, ed è pronto! Bon Appetit! Chef Paul Geelhoed