Ingredienti

  • 300 g di barbabietole già cotte
  • 250 g di radicchio rosso
  • 1 melograno
  • 25 g di mandorle
  • 1 arancia rossa

Ingredienti per il condimento

  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Autore della ricetta

Love my Salad

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Associazione

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Ovunque io volga lo sguardo tutto è rosso. 

Sfoglio riviste di moda, ed eccolo.
Fiero e maestoso il rosso compare tra i colori che compongono la classifica delle tendenze moda per l’autunno inverno 2015/2016. Del resto come potrebbe non essere cosi?
Chi non ha nell’armadio un capo d’abbigliamento di questo colore o non ha desiderato almeno una volta indossarlo per sentirsi ‘la signora in rosso’, nessuno credo.
Il rosso Valentino è da sempre un must have nel guardaroba di tutte le donne, ma in alcune stagioni gli stilisti scelgono di valorizzarlo ed esaltarlo ancora di più, proprio come hanno fatto per la stagione autunno inverno di quest’anno proponendolo sia nella sua tonalità originaria che in varianti più scure che arrivano a declinarsi nel bordeaux e nel color marsala, invadendo passerelle e vetrine. Questo colore è cosi elegante e così unico che è impossibile resistergli…e se mi si chiede di creare un’insalata  con questo spirito non posso che chiamarla ‘Red Passion’. 

Di Roberta Castrichella

www.robysushi.com

Preparazione

Lavare e asciugare il radicchio e tagliarlo molto molto finemente.

Tagliare a fette sottili le barbabietole. Dividere in due metà il melograno e granare i semi interni fino ad ottenerne circa due cucchiai.

Spremere il succo di mezza arancia e metterlo in una ciotolina, unire 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe nero ed emulsionare con una forchetta. Appena l’emulsione sarà pronta, condire il radicchio con quest’ultima e girare bene in modo che sia ben saporita.

Disporre le fette di barbabietola sui piatti, unire poi il radicchio qualche mandorla e un cucchiaio di semi di melograno su ciascun piatto. Finire con un leggerissimo filo d’olio evo.

Buon appetito!