Ingredienti

  • 2 melanzane striate
  • 20 pomodori pachino
  • 200 g di feta

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero
  • abbondante basilico

Autore della ricetta

Roberta Castrichella

Roberta Castrichella

Food blogger / scrittore

Il mio nome è Roberta Castrichella, ma in pratica, per tutti sono Robysushi. Non parlo di sushi, ma lo mangio. Trent’anni, anzi trentuno, romana, ingegnere e tanti anni passati a seguire la... Leggi tutto

L’estate è finalmente arrivata e la voglia di piatti freschi e leggeri inizia  farsi sentire. Se non avete voglia di trascorrere  molto tempo davanti ai fornelli, questi involtini di melanzana con feta e pomodorini sono la ricetta ideale per voi. L’unico passaggio che richiede un pizzico di attenzione è la grigliatura delle melenzane, per il resto, il procedimento è davvero di una semplicità sconvolgente, ma vi assicuro che il gusto di questi involtini è davvero unico.
Sono buoni, super leggeri, e salutari, e in più devono essere consumati freddi, quindi non gli manca davvero nulla per diventare il vostro piatto dell’estate preferito!

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Preparazione

Tagliare a fette lunghe le melanzane e grigliarle su una piastra rovente. Condirle con olio, sale e pepe nero.
Tagliare i pomodori in 4 meta. Sbriciolate la feta e unitela ai pomodori. Condite con olio evo, sale, pepe nero e due foglie di basilico a pezzi. Girate bene.

Riempite le fette di melanzana con la farci e chiudete ad involtino. Distribuite gli involtini su un piatto da portate e condite con la farcia rimanente. Terminate con un filo di olio evo e guarnite con delle foglie di basilico.

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