Ingredienti
- 2 melanzane striate
- 20 pomodori pachino
- 200 g di feta
Ingredienti per il condimento
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe nero
- abbondante basilico
Autore della ricetta
L’estate è finalmente arrivata e la voglia di piatti freschi e leggeri inizia farsi sentire. Se non avete voglia di trascorrere molto tempo davanti ai fornelli, questi involtini di melanzana con feta e pomodorini sono la ricetta ideale per voi. L’unico passaggio che richiede un pizzico di attenzione è la grigliatura delle melenzane, per il resto, il procedimento è davvero di una semplicità sconvolgente, ma vi assicuro che il gusto di questi involtini è davvero unico.
Sono buoni, super leggeri, e salutari, e in più devono essere consumati freddi, quindi non gli manca davvero nulla per diventare il vostro piatto dell’estate preferito!
Preparazione
Tagliare a fette lunghe le melanzane e grigliarle su una piastra rovente. Condirle con olio, sale e pepe nero.
Tagliare i pomodori in 4 meta. Sbriciolate la feta e unitela ai pomodori. Condite con olio evo, sale, pepe nero e due foglie di basilico a pezzi. Girate bene.
Riempite le fette di melanzana con la farci e chiudete ad involtino. Distribuite gli involtini su un piatto da portate e condite con la farcia rimanente. Terminate con un filo di olio evo e guarnite con delle foglie di basilico.